Gespecialiseerd kok
Til je kookkunsten naar een hoger niveau met de opleiding Gespecialiseerd Kok. Leer koken met creativiteit, aandacht voor smaak en kwaliteit.
Download PDF brochureIn de opleiding Gespecialiseerd Kok ontwikkel je je tot een creatieve kok van de toekomst. Je leert over gastronomie, patisserie, wereldsmaken en regionale producten. Je bedenkt en maakt gerechten van begin tot eind. Zo verbeter je je technieken, je smaak en je vakmanschap en ontdek je jouw eigen stijl.
Je werkt volgens de vijf principes van Dutch Cuisine: koken met producten van het seizoen, veel groente, eerlijke producten van dichtbij, minder verspilling en respect voor natuur en producent. Deze principes geven je inspiratie om slimmer en duurzamer te koken.
Daarnaast leer je plannen, samenwerken en leiding nemen in de keuken. Je leert werken met hoge kwaliteit en oog voor detail. Zo ontwikkel je de vaardigheden die je nodig hebt voor hoogwaardige bedrijven en het hogere segment van de horeca. Ook volg je Nederlands, rekenen en burgerschap.
Iedere opleiding heeft keuzedelen. Je mag zelf kiezen welke keuzedelen je volgt. Verbreed je liever jouw kennis? Of kies je voor verdieping in een beroep? Hiermee onderscheid jij je in het werkveld of stroom je makkelijker door naar een vervolgopleiding.
​​Tijdens de bbl-opleiding gespecialiseerd kok ga je vanaf dag één aan het werk bij een erkend leerbedrijf. Je leert vooral in de praktijk. Eén dag per week kom je naar het Koning Willem I College. Wat je op school leert, kun je direct toepassen op je leerwerkplek.
​Op school volg je theorielessen en maak je praktijkopdrachten. Zo ontwikkel je je kennis en vaardigheden. Je leert werkprocessen coördineren, medewerkers aansturen en efficiënt en duurzaam werken.
​Vanaf leerjaar 2 werk je in modules waarin theorie en praktijk steeds samenkomen. Je gaat koken, proeven, ontdekken en nieuwe ideeën uitwerken. In elke module werk je toe naar een praktische eindopdracht. Je ontwikkelt culinaire gerechten binnen een thema en maakt daarbij ook uitwerkingen, zoals onderzoek, planning, bereiding, kostprijs en een onderbouwing volgens de principes van Dutch Cuisine..
​Je volgt inspiratielessen, masterclasses van professionals en je gaat op excursie naar bedrijven in het hogere segment. Samenwerken, kritisch proeven en veel zelf doen staan centraal. Zo bouw je stap voor stap aan je vakmanschap en leer je zelfstandig gerechten ontwikkelen voor nu en later.
Je komt één dag per week naar school voor theorielessen, inspiratielessen en praktijkopdrachten. In de modules bouw je daarop verder. Je leert je technieken verbeteren, nieuwe manieren van bereiden en je wordt creatiever in de keuken. Op school werken we zo praktisch mogelijk. Ook hier leer je vooral door te doen.
Een bbl-opleiding is leren en werken tegelijk. Je werkt 3 of 4 dagen per week bij een erkend leerbedrijf en hebt daar een contract. Zo verdien je direct salaris. Op je leerwerkplek pas je toe wat je op school leert, bijvoorbeeld:
• creatieve gerechten bereiden en vernieuwen
• verschillende onderdelen van de keuken aansturen
• samenwerken met chef-kok en souschef
• meedenken over menuplanning, inkoop en kostprijs
Kies een erkend leerbedrijf via www.stagemarkt.nl.
Met een diploma gespecialiseerd kok kun je werken in gastronomische restaurants, hotels, cateringbedrijven en andere horecabedrijven. Je maakt bijzondere gerechten en blijft nieuwe ideeën bedenken. Je let goed op smaak, presentatie en kwaliteit. Ook help je met het organiseren van het werk in de keuken en kun je collega’s aansturen. Samen zorg je ervoor dat gasten een fijne ervaring hebben. Werken in de avond, het weekend en op feestdagen hoort soms bij dit beroep.
​​Met dit diploma kun je doorstromen naar een hbo-opleiding of een associate degree (tweejarige hbo-opleiding).​
| Verplichte kosten | ||
| Ministerie (cursusgeld) | € 735,- | |
| Leerjaar 1 | € 0,- | |
| Leerjaar 2 | € 400,- | |
| Leerjaar 3 | € 200,- |
Cursusgeld (jaarlijks) is verplicht wanneer je op 1 augustus van het nieuwe schooljaar 18 jaar of ouder bent. Vermelde kosten zijn voor schooljaar 2025-2026.
Vrijwillige kosten |
||
| Leerjaar 1 | € 0,- | |
| Leerjaar 2 | € 100,- | |
| Leerjaar 3 | € 100,- |
Om te kunnen starten met deze opleiding heb je nodig:
Dan kun je als zij-instromer starten met deze opleiding. Je hoeft dan niet de volledige vier jaar te volgen.
Wil je hier meer informatie over? Neem dan contact op met onze studieadviseur Liesbeth van der Steen [email protected]
Oefenen, oefenen, oefenen! De praktijk is erg belangrijk bij de opleiding gespecialiseerd kok. Daarom ben je ongeveer 60% van de tijd bezig in en met de praktijk.
Telefoon: 073 624 9 624
Meer over deze locatie
Meld je aan voor de opleiding
Gespecialiseerd kok
Klik hieronder op Aanmelden voor deze opleiding en volg de stappen. Nadat je bent aangemeld, gaan we aan de slag met je aanmelding. Natuurlijk houden we je op de hoogte!
