Leidinggevende keuken
De opleiding leidinggevende keuken leert je overzicht houden, collega’s aansturen en gastvrij werken. Perfect voor aanpakkers met ambitie in de horeca.
Download PDF brochure​​Tijdens de opleiding leidinggevende keuken leer je hoe je een professionele keuken aanstuurt. Je begeleidt collega’s en zorgt dat het werk goed en op tijd gebeurt. Je leert plannen maken, menu’s samenstellen en werken met een begroting en budget.​
Daarnaast werk je ook mee in de keuken. Je bereidt maaltijden en houdt de voorraad bij. Je leert overzicht houden als het druk is en je leert kostenbewust en klantgericht werken. Ook oefen je met duidelijk communiceren, zodat je instructies goed kunt geven.
Verder volg je algemene vakken zoals Nederlands, rekenen en burgerschap.
Iedere opleiding heeft keuzedelen. Je mag zelf kiezen welke keuzedelen je volgt. Verbreed je liever jouw kennis? Of kies je voor verdieping in een beroep? Hiermee onderscheid jij je in het werkveld of stroom je makkelijker door naar een vervolgopleiding.
​​Tijdens de bbl-opleiding leidinggevende keuken ga je vanaf dag één aan het werk bij een erkend leerbedrijf. Je leert vooral in de praktijk. Eén dag per week kom je naar het Koning Willem I College. Wat je op school leert, kun je direct toepassen op je leerwerkplek.
​Op school volg je theorielessen en maak je praktijkopdrachten. Zo ontwikkel je je kennis en vaardigheden. Je leert werkprocessen coördineren, medewerkers aansturen en efficiënt en duurzaam werken. De kennis die je opdoet, neem je meteen mee naar je werk.
​Bij alle horecaopleidingen van het Koning Willem I College is er veel aandacht voor duurzame en biologisch verantwoorde producten. Daarom leer je werken volgens de richtlijnen van Dutch Cuisine.
Bij een bbl-opleiding werk je het grootste deel van de week bij een erkend leerbedrijf. Daar leer je vooral in de praktijk. Eén dag per week kom je naar het Koning Willem I College voor theorielessen, inspiratielessen en praktijkopdrachten. Je leert leidinggeven, koken, plannen, begroten en samenwerken in een team. Wat je leert, kun je direct toepassen op je werkplek.
Een bbl-opleiding is een combinatie van leren en werken. Je werkt drie of vier dagen per week bij een erkend leerbedrijf en hebt daarvoor een contract nodig. Het grootste deel van de week leer je in de praktijk en pas je toe wat je op school leert. Je ontwikkelt leidinggevende en organisatorische vaardigheden, zoals:
• collega’s begeleiden en motiveren
• processen en werkverdeling coördineren
• budgetten beheren en inkopen doen
• gerechten bereiden en de voorraad beheren
Je kunt pas starten als je een contract hebt bij een erkend leerbedrijf. Alle erkende bedrijven vind je op www.stagemarkt.nl.
​​​Met een diploma Leidinggevende Keuken kun je werken in restaurants, hotels, cateringbedrijven en andere horecabedrijven. Je zorgt dat het werk in de keuken goed en op tijd gebeurt. Je stuurt medewerkers aan en verdeelt taken. Ook maak je planningen en houd je het budget in de gaten. Je let op kwaliteit, hygiëne en voedselveiligheid. Samen met je team zorg je voor tevreden gasten. Werken in de avond, het weekend en op feestdagen hoort soms bij dit beroep.
​​Met dit diploma kun je doorstromen naar een hbo-opleiding of een associate degree (tweejarige hbo-opleiding).
| Verplichte kosten | ||
| Ministerie (cursusgeld) | € 735,- | |
| Leerjaar 1 | € 400,- |
Cursusgeld (jaarlijks) is verplicht wanneer je op 1 augustus van het nieuwe schooljaar 18 jaar of ouder bent. Vermelde kosten zijn voor schooljaar 2025-2026.
Vrijwillige kosten |
||
| Leerjaar 1 | € 55,- |
Om te kunnen starten met deze opleiding heb je nodig:
Daarnaast moet je werk én een contract hebben bij een erkend leerbedrijf. Alle erkende leerbedrijven vind je op www.stagemarkt.nl. Heb je nog geen leerwerkplek? Aanmelden is wel mogelijk, maar je wordt pas ingeschreven als je werk hebt!
Extra intakeactiviteit
​​Kennismakingsgesprek met een docent. Praktijkopdracht waarin motivatie en vaardigheden zichtbaar worden​.
Aan de slag in de praktijk? Tijdens de opleiding leidinggevende keuken ben je ongeveer 60% van de tijd bezig in en met de praktijk.
Telefoon: 073 624 9 624
Meer over deze locatie
Telefoon: 088 017 0 000
Meer over deze locatie
Meld je aan voor de opleiding
Leidinggevende keuken
Klik hieronder op Aanmelden voor deze opleiding en volg de stappen. Nadat je bent aangemeld, gaan we aan de slag met je aanmelding. Natuurlijk houden we je op de hoogte!
