Leidinggevende keuken
Ben jij een echte aanpakker die van gastvrijheid houdt, het overzicht weet te bewaren en leidinggevende ambities heeft? Dan is de opleiding leidinggevende keuken jouw perfecte stap naar een toekomst in de wereld van de horeca.
Download PDF brochureTijdens de opleiding leidinggevende keuken:
Kort gezegd: je leert de processen in de keuken perfect op elkaar af te stemmen.
Wanneer je op school bent volg je algemene vakken zoals Nederlands, rekenen en burgerschap. Ook krijg je meer specifieke vakken die horen bij de opleiding leidinggevende keuken.
Iedere opleiding heeft keuzedelen. Je mag zelf kiezen welke keuzedelen je volgt. Verbreed je liever jouw kennis? Of kies je voor verdieping in een beroep? Zo onderscheid jij je in het werkveld of stroom je makkelijker door naar je vervolgopleiding.
Vanaf dag één ga je aan de slag in keukens van De Horecaschool. Je leert vooral in de praktijk. De basis tot het aansturen van een keukenteam. In de verschillende bedrijfsformules ervaar je verschillende type bedrijfsvoering. Zo kun je wat je leert direct gebruiken en toepassen!
Bij alle horecaopleidingen van het Koning Willem I College wordt er veel aandacht besteed aan het werken met duurzame en biologisch verantwoorde producten. Je krijgt les volgens de richtlijnen van Dutch Cuisine.​
De hele dag in een klaslokaal zitten luisteren? Juist niet! De praktijklessen volg je in één van de opleidingsrestaurants van het Koning Willem I College.
Samen met andere studenten bereid je gerechten voor, maak je de gerechten klaar en ga je leidinggeven. De opleidingsrestaurants zijn ook geopend voor échte gasten. Zo doe je meteen praktijkervaring op.
Tijdens de opleiding loop je stage bij een erkend leerbedrijf. Wat je op school hebt geleerd, breng je tijdens de stage in de praktijk. Je kiest zelf bij welk leerbedrijf je dit doet, maar het is wel belangrijk dat het leerbedrijf erkend is. Natuurlijk helpen we je met het zoeken naar een erkend leerbedrijf.
Op www.stagemarkt.nl vind je alle erkende bedrijven.
Met een diploma leidinggevende keuken kun je aan de slag in een restaurant, hotel, cateringorganisaties of andere eetgelegenheid.
Jij zorgt ervoor dat alle dagelijkse werkzaamheden in de keuken perfect op elkaar zijn afgestemd. Jouw belangrijkste taak? Als kok leiding geven aan het team.
Daarbij ben je verantwoordelijk voor alle werkzaamheden in de keuken, de taakverdeling en houden van overzicht. Je zorgt ervoor dat alle wettelijke regels en voorschriften worden nageleefd. Dit is bijvoorbeeld op het gebied van hygiëne en veiligheid.
Daarnaast maak je de planning van het personeel, beheer je de budgetten en koop je producten in.
Ook belangrijk: werken in de avond, het weekend en op feestdagen hoort bij het beroep van een leidinggevende keuken. En moet er in korte tijd veel gebeuren? Dan weet jij daar wel raad mee!
Met je diploma op zak kun je kiezen voor een hbo-opleiding. Geen zin om nog 4 jaar te studeren? Je kunt ook doorstromen naar een associate degree (tweejarige opleiding op hbo-niveau)​
| Verplichte kosten | ||
| Ministerie (lesgeld) | € 1458,- | |
| Leerjaar 1 | € 415,- | |
| Leerjaar 2 | € 100,- | |
| Leerjaar 3 | € 90,- | |
| Leerjaar 4 | € 90,- |
Lesgeld (jaarlijks) is verplicht wanneer je op 1 augustus van het nieuwe schooljaar 18 jaar of ouder bent. Vermelde kosten zijn voor schooljaar 2025-2026.
Vrijwillige kosten |
||
| Leerjaar 1 | € 55,- | |
| Leerjaar 2 | € 55,- | |
| Leerjaar 3 | € 30,- |
Om te kunnen starten met deze opleiding heb je nodig:
Extra intakeactiviteit
Je wordt altijd uitgenodigd voor een kennismakingsgesprek.​
Goed om te weten: opleidingsrestaurants Ons Restaurant en Meesters zijn in de avond geopend. Dit betekent dat je soms ook avondlessen hebt.
Jij als leidinggevende keuken focust op organisatie, structuur en teamperformance in de keuken. Jij kookt nog mee, maar vooral met overzicht en verantwoordelijkheid.
We adviseren voor deze opleiding een messenset aan te schaffen.
Aan de slag in de praktijk? Tijdens de opleiding leidinggevende keuken ben je ongeveer 80% van de tijd bezig in en met de praktijk.
Telefoon: 073 624 9 624
Meer over deze locatie
Telefoon: 088 017 0 000
Meer over deze locatie
Aanmelden voor schooljaar 2025/2026 is helaas niet meer mogelijk.
Wil je in schooljaar 2026/2027 starten met deze opleiding? Inschrijven voor een opleiding kan vanaf 1 oktober. Meer informatie over aanmelden voor een opleiding vind je hier.
